Cisternino
Cisternino, adagiato su una piccola collina verdeggiante (394 metri s.l.m.), è caratterizzato da edifici imbiancati a calce, dove si avverte l'influenza greca.
Il borgo, che vanta svariati riconoscimenti (Borghi più belli d'Italia, Città Slow, Bandiera Arancione, Bandiera Verde), ha origini messapiche. Secondo la leggenda, fu fondato da Sturnoi, compagno di Diomede. Durante la dominazione romana nacque Sturninum, distrutta però da Annibale. Nell'VIII secolo fu ricostruita dai monaci basiliani, giunti dall'Oriente, che decisero di fondare un'abbazia greco-ortodossa, chiamata San Nicolo cis-Sturninum, da cui il nome attuale della cittadina, proprio dove oggi sorge la duecentesca Chiesa Madre.
Il centro storico, che ha mantenuto l'antico fascino all'orientale, è molto suggestivo. Le case sono basse, con caratteristiche scalette esterne che si affacciano su corti nascoste. Le viuzze strette, sovrastare da archetti, costituiscono un vero labirinto. Per accedere al cuore della città (l'Isola) si oltrepassa la Torre Civica. Attraverso la Via Basiliani , accanto alla Torre, si raggiunge la centrale Piazza Vittorio Emanuele.
A Cisternino è forte la tradizione del fornello pronto, cioè della carne arrostita o cotta alla griglia. In diverse macellerie si può scegliere una taglio di carne, che il macellaio cuocerà subito arrosto o alla griglia, e gustarlo seduti ad una spartana tavola con panche.
Cisternino si trova a 60 km a nord di Brindisi e a soli 15 km da Ostuni. Si raggiunge in auto percorrendo la SS379 e la SP 21 sino a Ostuni e proseguendo sulla SP 17. Da Ostuni si raggiunge percorrendo la SP 17. Cisternino si trova, inoltre, sulla linea ferroviaria Brindisi – Bari.
